道・ロード: “豆大福”

2007年4月10日 (火)

もち米１００％で作る総本家紙屋の“豆大福”。搗きあがったお餅に北海道産の赤えんどう豆を混ぜ入れる。赤えんどう豆は、塩ゆで《実際は蒸している》にしたり、時季によっては、少量の砂糖を加えて煮ています。1個１０５円。

投稿者菓子太郎侍時刻 20:13 和菓子 | 個別ページ

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この “えんどう豆” の塩加減と固さがいいんだよね！
素朴な質問！
「豆の数が偏る事は無いんかい？」

あります。豆を餅に混ぜ入れるときに均等になるようにしているのですが、種切りをすると多少の数のバラつきがでます。少ないものは、豆を補充します。

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