道・ロード

群馬いろは(イーサイト高崎内) 「ぐんま銘菓 群馬の花」と「伝統菓子 上州絹」です。 http://bit.ly/15jQOXhー 場所: 群馬いろは（イーサイト高崎内）

今月下旬に世界文化遺産に登録される予定の「富岡製糸場と絹産業遺産群」・・・その中の「荒船風穴」をイメージした関連お土産商品の試作！

で、続・試作３０分後！

生地に桑の葉粉末・抹茶を入れ白餡に練乳を合わせた「ミルク餡」を包み、風穴をみたてた長方形の型で焼きました。

「荒船風穴・Who~k2」（仮称）

毎年、Ｒ（あーる）機械メーカーさんから招待券は送られ来てはいたのですが・・・。

今回初めて、「ＦＯＯＭＡ　ＪＡＰＡＮ　２０１０国際食品工業展」を見に会場の東京ビッグサイトへ行って来た。

招待券を貰っておいて、失礼な話だがＲ機械メーカーさんの“もの”ではなく、他の機械メーカーの“もの”に興味と関心があり、この《機会》に実際の“もの”と実演・・・それから価格が知りたっかたのだ。

　会場に入り登録所で“頂いた”招待券で登録を済ませ、渡された業種別に色分けされた名札を首から提げて、いざホールへ

出展者ブースのあるホールが６ホールに分かれていて、その広さにまずは。ビックリ！さすがアジア最大級「食」と「機械」のトレードショー！！

カメラ片手に気になった“もの”などを撮影しようと思っていたら？！誰一人、カメラ持っている人も、首から下げている人もいないことに気がついた。

『ホール内、カメラ・ビデオ撮影禁止』だって、まぁ、考えてみれば分かることなんだけど、特許申請中・取得の“もの”などあったりするからね。

初めてってイイね！

案内パンフレットにチェックを入れながら各ホール（１～６）をざぁー見て歩き、目当てのメーカーのブース、気になってもう一度見たいブースなどを確認して１巡。

１時間歩いてました。（田舎だったら何処ら辺りまで行けるのか？）

そして、２巡目。

目当てのメーカーのブースで“もの”と実演・資料や担当者の説明を聞いて、今回の目的は終了。

菓子・パンの製造機器、どれもこれも素晴らしいけれども、ちょっとデカ過ぎるし価格が・・・。

小さいトコにはね～。

「ＦＯＯＭＡ　ＪＡＰＡＮ　２０１０国際食品工業展」見に行ってみて・・・よかった！

うちの“ＳＵＮ”が食べていました。近くのスパー？か駄菓子屋で買ってきたのでしょうけど、『金平糖』とは“渋い”！

『金平糖』は、カステラと同じくポルトガルから日本に伝えられたもの。有名な話で、宣教師ルイス・フロイスが《織田信長》に贈ったという。（古い話）

作り方は、テレビとかで見たことありますけど回転する釜の中にグラニュー糖などを芯にして、糖蜜をかけながら回転（かき混ぜ）させて熱していくと、だんだんと“角”ができてくる。

しかも、手作業で丁寧に作っていくので、大きなものになると２週間ほどかかると言われています。

ホンマもんはネ！

ある方から“こんにゃく”の粉を頂きました。その意味とは？

下仁田・「こんにゃく手作り体験道場」利用者及び観光客などの《お土産品》として、『こんにゃく』・『下仁田葱』に続く第三の“もの”として“お菓子”をということです。

内心、すでに《お土産品》として自信のある“お菓子”も製造し販売もしているのに・・・と思いましたが、ここは前向きに考えるとして・・・。

やはり、「こんにゃく入り」だとか「下仁田葱使用」、名前に「しもにた」ってした方が、みんなに“わかり易く”てイイのかな・・・？（迷）

ただ、安易に「こんにゃく」や「葱」を入れて作るというのもではなくて、「こんにゃく」や「葱」の特徴や性質 それに相性？などを考えながら作らないとね・・・。

その為に、自分で作ったり（こんにゃく）、専門家や生産者さんにアドバイスをもらっている訳ですけど・・・。

なかなｋ、どうして、一筋縄ではいきません！

またまた、 値上がりの話。

これって何回目？

『群馬の花』・『胡桃の舞』・『下仁田餅』などに使っている“胡桃”これがまた値上がりするそうです。（問屋さん談）

その値上がりがスゴイのです。

今現在、１ｋｇ＝１，０７０円（税込）なのが１ｋｇ＝１，５００円ぐらいまで値上がるらしく・・・！

１ｋｇで約５００円も！

今月中なら現在の価格で大丈夫だと言うので、在庫があったのですが仕入れました。

“胡桃”の保存方法ですが、箱を開け《１度に使い切る分》を小分けにして《シケナイ》ように脱酸素材を袋に入れてシール止めします。そして保管！

“小分け”にしておくとお菓子を作るとき、ひじょうに使い勝手がイイですね。

バターが“不足”しているそうです。

洋菓子屋さん、これから始まるクリスマスシーズン（ケーキの需要がアップ）を前に《ケーキ》の材料の“バター”を確保するのがたいへんだと・・・ニュースで。

うちも、洋菓子専門店ほど“バター”を使わないにしても数種類、洋菓子（バター使用）を作っているので影響が・・・。

でも、なんとか凌げそうです。今年は！

問屋さんにきいてみたら「去年の今頃、《牛乳》が余ってしまってそれを廃棄処分、《牛乳》では喰えナイので《乳牛》を《肉牛》として売った影響で、今年は《乳牛》＝《牛乳》が不足して“バター”も不足・・・。」と言っていました。２～３年は、影響が出るのではとも？！

《牛乳》を廃棄処分！

あ～あ、もったいナイ・もったいナイ！

『南蛮かすていら　煉瓦焼』の生地です。

ボウル1個で1枚（１０斤分）です。

鶏卵・砂糖・蜂蜜・水飴を入れて“一定”の“比重”まで攪拌します。

天気によってこの“一定”の“比重”に到達するまでの時間が１０分だったり１２分だったり、はたまた８～９分だったり。

今日は、スッカっとした青空で気持ちのイイ天気だったので１０分。（自分の中では理想的な時間）

小麦粉（薄力）との混ざり具合も良く《イイ生地》に仕上がりました。

ヨッシ！これから焼成です。

連日の“３０℃超え”作業場の温度計がこれなのだから、外の気温（体感温度）は４０℃超えてるねぇ～きっと。

天気予報も、今年の夏は、《猛暑》なると言ったかと思えば《冷夏》に予報を変更、また、《猛暑》に変更挙句の果てに「長期的にみれば冷夏？」だって？

どないやねん！

“３０℃超え”るとお菓子の方もなかなか売れません。

やはり、「かき氷」とか「アイス」とか・・・。『冷たくのど越し』のイイものになってしまいます。

でも、体の為にはお菓子に限らず３度の食事は、『冷たくのど越し』のイイものばかりでなく『しっかりしたもの』をバランスよく食べないとダメですね。

これから“お盆”もくることですし、体が資本ですからバテないように『しっかり』と・・・。

食べ過ぎないように！