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2015年7月

2015年7月23日 (木)

特別注文・・・酒どら(改良品)

Sakedora1特別注文で特選素材の酒粕を加えた…「酒どら」!
再び依頼受けました。前回作った時の感想や指摘を参考にして少し改良を試みて作ってみました。具体的には、小麦粉に対して日本産のうるち白米を原材料とした米粉製品(無添加・アレルギー表示なし)を一定割合置き換えました
その米粉製品の特長として、米の澱粉をα化し、保水性に優れ、増粘効果があり、食感の改良効果があると言うもの
今回の「酒どら」は、前回のものと比べて「もちもち感、しっとり感、酒の香り」が良くなりました。

2015年7月17日 (金)

百の味の御食

Omanjyu12『御饅頭』
丸い御饅頭を仏前に供えるのは、角がなく穏やかな気持ちで生きている人間が、仏の徳を偲ぶ意味と、御饅頭には百の味の御食が含まれているので、他のお供え物より供える価値があると言われる…そうです。

2015年7月16日 (木)

『どら焼』

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 『どら焼』 平鍋の火加減、生地加減を調節して焼き始め、生地を流して約1分程で表面に泡!素早く金ベラで裏返し、裏面は10秒程焼きます。

                                             

 

Dora2

2015年7月13日 (月)

ICE MAN10 (アイスマンジュウ)

Ice_man10涼菓「水まんじゅう」を…冷菓「アイスまんじゅう」に変えてみました⁉ 食べ方をいろいろ工夫して楽しく、美味しくお召し上がりください!

2015年7月12日 (日)

片面・両面・丸・・・紅白!

Odansuお葬式、法事のお供え物やお清めの席で配られる「御団子」。原材料は、上新粉(うるち米を加工し製粉したもの)
この御団子をひとつとってみても、地域地区・宗教・宗派で様々。片面のみに凹みをつけるのが一般的⁉︎、両面に凹みをつけたり、丸くしたり、ごく稀に紅白というのもあります!

2015年7月11日 (土)

やっと、訊かれた!

Mizuyokan127月に入って、やっと訊かれました⁉︎「涼しいお菓子ありますか?」と…。
ございます!
「水ようかん 涼花 小豆こし餡」・「水ようかん 涼花 ゆず餡」・「梅果汁入りゼリー 紅螢」
お中元、暑中見舞いの贈り物におすすめです

2015年7月10日 (金)

紫いもって・・・スゴイ!

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白餡に紫いもを加えてつくる「紫いも餡」! 紫いも餡を乳菓生地で包む、包餡作業が終了し金銀のホイルに入れて焼き上げます。商品「白い帽子」

『紫いもの豆知識』 紫いもは青紫色のアントシアニンを豊富に含んでいるさつまいもの一種です。... 紫いもにはアントシアニンに加え、さつまいも本来の成分であるビタミンCやビタミンE、β-カロテン、食物繊維などの成分が豊富に含まれており、健康に幅広く働きかけます。

『紫いもの健康効果』

◎視機能を改善する効果 ◎美肌・美白効果 ◎便秘を解消する効果 ◎生活習慣病の予防・改善効果 ◎老化や病気から体を守る効果 ◎免疫力を高める効果 ◎肝機能を高める効果

2015年7月 8日 (水)

メープルシュガーのマドレーヌ!

Sunmade_made

当店自慢の「マドレーヌ」をベースにして、優しく上品な香り、すっきりとした甘さでとてもヘルシーな“メープルシュガー”を使って作りました。 メープルシュガーは、カルシウム・カリウム・マグネシウムなど体に良い天然ミネラルを多く含んでいます。 カルシウムは、蜂蜜の10倍で「カエデからとれたミルク」といわれています。 http://bit.ly/1pBlNdN

2015年7月 6日 (月)

1年前!

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1日間、審議が先送りされていた「明治日本の産業革命遺産」(福岡など8県の23施設)が世界文化遺産登録に決定されました。 世界文化遺産登録は、「富士山」(山梨、静岡)、「富岡製糸場と絹産業遺産群」(群馬)に続き3年連続だそうです。 昨年、6月に世界文化遺産に登録された「富岡製糸場と絹産業遺産群」を記念して作ったお菓子「荒船Who〜K2」http://bit.ly/1wuHMGd 大切なことは…継続です!

2015年7月 5日 (日)

水まんじゅう・・・抹茶!

Mizumanjyu_greentea

好評発売中!『水まんじゅう・抹茶』 小豆こし餡のほどよい甘さと、抹茶のほろ苦さが少々バテ気味のアタマとカラダに…いいね! つめたく冷やしてお召し上がりください。さらに冷やしてアイスにしてもgood!

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