道・ロード

完全に煮溶かした《寒天液》の中へ《グラニュー糖》と《白餡》を入れて、焦げないように丁寧に木杓子で煉る・・・一定のところまで煮詰める。

火を止め、自家製の《柚子皮の砂糖漬け》を適量、ジューサーにかけて細かくしたものを加えて全体にむらなく混ぜてから、淡い緑色に着色する・・・総本家紙屋の特徴？

木杓子でゆっくりかき混ぜながら粗熱をぬいて、それから専用のカップに流します。

さっぱり爽やかな香りの水羊羹『涼　花』・・・ゆず。

よく冷やしてからお召し上がりください。