“段取り８分”
“段取り８分（ぶ）”お菓子を作る過程で「包餡」の作業がありますが直接餡鉢から包餡する場合と予め餡を切り分け丸めてから包餡する場合がありお菓子の種類などで使い分けています。「道明寺さくら餅」は、丸めてから包餡をします。今、道明寺が蒸し上がるのを待っている状態です。《準備はＯＫ》“段取り８分（ぶ）”ってけっこう好きでよく使っている言葉です。
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2007年3月27日 (火)
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