『涼菓 水ようかん』
『涼菓 水ようかん』を作ります。とその前に一晩、寒天を水に浸しておきます。
加熱するときに、溶けやすくする為です。
総本家紙屋の『涼菓 水ようかん』は、独自の食感を出す為に凝固力、弾力性の異なる“角寒天”と“糸寒天”を合わせて使用してます。
最近（ちょっと昔から？）、水ようかんや「ゼリー」の食感・弾力性が《話題》になったり《問題》になったりしています。これも、流行なのかな？って思います。
極軟の水ようかんやゼリーが《話題》・流行になったと思えば・・・。
食感・弾力性が“しっかり”したものが《話題》・流行・《問題》になる。
面白いですね！
お菓子屋さんそれぞれに、水ようかんの食感は違いますので美味しさはもちろんのこと、お好みの口あたりで選ぶのも楽しいかもしれませんね！
寒天を使った羊羹を、なんで「水ようかん」って言うんだろう？
“水々しいから？” だろうか・・・。
投稿： 甘いのが好きな人 | 2007年7月 6日 (金) 18:31
その通り！なんて。それもありますが頭に「水」をつけると“涼しい”イメージになるのかな？と思います。「水饅頭」・「水大福」とか。ところで『水コンニャク』ってありますか？
投稿： 菓子太郎侍 | 2007年7月 7日 (土) 16:40
吾妻方面の人で「水こんにゃく」なる商品を売っていた様な？？？
オイラも食べた事ありません！
ただの “水ぽい” だけなら笑っちゃうけどね・・・？
投稿： 甘いのが好きな人 | 2007年7月 7日 (土) 17:35