さくら餅用の餡
『さくら餅』の為だけに使用する《小豆・こし餡》を作っています。
煮上がった小豆をまずは“粗い目”の裏ごし器で裏漉し、次に“細かい目”の裏ごし器で裏漉す。
と更に《餡》作りはつづく・・・！
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