灼熱１０５℃
「伝統菓子 上州絹」
寒天を完全に溶かしてから、砂糖を加えて木杓子で混ぜながら錦玉液を作ります。煮詰める温度は夏場105℃、冬場102℃。
錦玉液に、水飴を入れて羊羹舟に流し一晩おいて固めます。
本日の工程はここまで！
http://bit.ly/1IuyiRR
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2015年8月 9日 (日)
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