道・ロード

胡桃（くるみ）は、多くのお菓子に用いています。群馬の花、下仁田餅、胡桃の舞など。胡桃は、ハーフ、１/4 、1/8と色々な種類がありますが、総本家紙屋では、ハーフ（1/2）を仕入れて作るお菓子によって“手で割ったり”“包丁で刻んだり”して使います。群馬の花は、初めは《マーマレード》のジャムをのせて焼いていましたが、先代がたまたま？胡桃をのせて焼いてみたところ胡桃の特有の『シブさ』が、群馬の花（カステラ饅頭）の皮、餡の甘さに以外どころかスゴク合うということで胡桃になりました。