道・ロード

法事用「御饅頭」のご注文を頂いたので昨日、作った“砂糖蜜”に調整した薄力粉を入れての「御饅頭」作りです。

包餡～蒸す～粗熱をとる～焼印を押す。今日の「御饅頭」は、改良前にくらべると皮のツヤも良く、モチモチ感があり、しっとりとしていて（パサツキはナシ）、出来としては良かったです。

あとは、このしっとり感がどのくらい維持できるのか？「御饅頭」の状態を見たいと思います。

まだ、まだプロセス（過程）ですので更なる改良・調整をしていきます。

あ～あ、“難しい・難しい”！