夏は“キレ”で！
法事の引き物に使う「御饅頭」を頼まれました。その「御饅頭」用の《あんこ》作りです。夏季など気温の高い時季は、「御饅頭」を“あっさり”したものに仕上げたいので「あんこ」も小豆の餡に一定の割合で『白餡』を入れて“コク”より“キレ”という感じのものにします。冬場は逆に“コク”で・・・。
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2007年6月15日 (金)
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