さくら餅用の・・・。
さくら餅用の《餡》、道明寺さくら餅（関西風）を包餡する場合、手を湿らせながらするので、少し硬めの《餡》の方が包み易いので・・・。
《餡》を時間をかけ、焦がさないように丁寧に十分に煉り、そして“まろやか”な《餡》に仕上げます。
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2008年2月 4日 (月)
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