こんにゃく入りの『大福餅』の試作です。
今回、《もち米》の重量に対して１％の《こんにゃく粉》を使ってみました。
「こんにゃくの作り方」を参考にして、ぬるま湯に《こんにゃく粉》を入れてかき混ぜて、ゲル状になったものをしばらく置いてから凝固剤などを入れずに２５分蒸して、餅を搗いている工程で数回に分けて搗き込んで、かたさを加減しながら搗き上げたのですが・・・通常の『大福餅』より少しやわらかめに！
やはり！水加減が・・・！？
見た目は、いつもの『大福餅』と変わらないですが、手触り感？いつもの『大福餅』のときよりトータルすると１．５倍ほど《水》を多いのにもかかわらず、弾力・コシがあるように思います・・・これが、《こんにゃく粉》の吸水力・《こんにゃく》の保水性、驚き！？です。
とりあえず、これを“基準”として作り方の見直し、《こんにゃく粉》・《水》の増減・・・をしてよりイイ、より美味しいものにしていきたいと考えています。
無添加・もち米１００％、お正月用の『御餅』のご注文承ります。
価格は画像をダブルクリック！！
配達は無料サービス（下仁田町近隣の市町村のみとさせて頂きます。）
《草餅》・《豆餅》、『御餅』の量り売り、通信販売、脱酸素包装（保存用）なども承っておりますので、どうぞお気軽にお問合せください。
別注してあった「郷土銘菓 ゆず最中」の“のぼり”が仕上がってきたので、早速、今日１２月１日（師走）から店先に・・・。
ゆず最中『万葉の峰』 が郷土銘菓として末長く皆様に親しまれますように更なる精進を・・・！
今月チュー！？にアイテム数をチョット増やしてバラエティー豊かに！（２００８年子年）
来年に向けてモー！？スタートします。（２００９年丑年）
『御赤飯』を作る時に、当然の事ながら注文の数に合わせて《計算》をして、もち米・金時豆の量を出しますが・・・その時に多少、多めに《計算》をします。
突然の追加・注文、または《計算》違いなどで万が一、『御赤飯』の不足なんて事にならないよう・・・対応するために！
ですから今回、“あの量”でこれだけの余りですから・・・想定の範囲内、これも計算のうち！！
丁度、一升分くらいありますから今日のところは、自分の家と嫁さんの実家・義兄の家とで分けて“今日の晩御赤飯”に！？
突然、『御赤飯』の注文が来たー！
それも半端じゃない数が・・・。
まずは《もち米》を発注してと、それから『御赤飯』に入れる分量の《金時豆》を餡を煉る」時に使うサワリで一晩、水に浸けて置いてと・・・これ以上大きな《鍋》は紙屋にはありません。
《もち米》が届いたら研いでと・・・準備、準備！
収穫したばかりの「下仁田葱」を頂いたので《すき焼き》や《鍋》にはしないで・・・『殿様まんじゅう』に！
冷凍保存しておいたものとは違って、細かく刻んでいるときますね目に・・・旨み成分？！
香ばしい《麦》を使った栗饅頭。
『上州浪漫』が焼き上がりました。
熱々です。
外で先程から、名前を連呼する声が聞こえてきます・・・！
外は何だか？異様なムード・・・！？
そうです。下仁田町は今日から２９日（３０日投票）まで下仁田町長選挙！！
熱い戦いの始まり・・・！？
そして今、『上州浪漫』の粗熱を取っているところです。
かすていら０．５斤。
料理の他にチョットした引出物（ほんの気持ち）という時に・・・この大きさの『カステラ』は非常に重宝です。
一人暮らし・少人数の家族でも“１度”で美味しいうちにお召し上がり頂けます。（完食）・・・一人ではキビシイか？
誕生餅（紅白）・一升餅・一生餅・・・！
子どもの一生無事を願って、家族みんなでお祝いをする伝統行事・・・大切に守って行かないと！！
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