道・ロード

伊豆大島桜の《塩漬桜葉》が届きました。

気が付けば、もう、そんな時季になったのか・・・なんて！

『さくら餅』に巻いたり、『水まんじゅう』の餡にのせたり、細かく刻んだもの（ミンチ・ペースト）を《餡》に入れて 使用したりなど等、様々なところで活躍する《塩漬桜葉》。

“あるところ”では、先送りにされたり、塩漬けにされたり、全然活躍しないものもあるのに！？

《しっかり》と言うより、《何とか》・《どうにか》って言いたいですね！

しかも、早く！！

今年の“冬至”も・・・！

《ゆず》風呂に入って、《ゆず》最中をつまみにビールでも飲んで暖かくして寝ます。

健康も第一！！

郷土銘菓ゆず最中『万葉の峰』の皮（最中種）にも型どっている黒瀧山不動寺。

そこの住職が毎年、のぼり幡奉納のお返しとして置いていってくれます。

今年は、お地蔵さんで『万縁感謝』

来年は、大黒様！？で『笑門来福』

再来年は、何？・・・楽しみです。

昨日、搗いて《のし》ておいた『きび餅』が適度な硬さになったので、食べ易い大きさにＣＵＴ！

切った『きび餅』を３口かに分けて袋に入れて、１つは頼まれたお客さんに味見用として、１つは自宅、もう１つは・・・研究！？

～さて、『きび餅』の“味”はどうでしょうか？

自分で味見した結果は・・・ＧＯＯＤ！かなと。

あとで、確認をして・・・より、美味しいものを！

ここ数年の悩み事、地元（群馬県及び下仁田町）での品質・適正価格で納得のいく原材料『卵』の確保が、後継者不足や飼料の高騰などの影響による廃業等で、大変困難になって来ています。

そこで・・・食材探求の旅！？

インターネットで検索をしていたら、ある２つの養鶏場に目がとまりＨＰへアクセス・・・ページを読んでいるうちに、双方とも“こんな時”でもエネルギッシュに仕事に取り組んでいて『卵』に対する熱いものが伝わってきて、甲乙つけがたい２つの養鶏場の『卵』、良い（イイ）ものは良い（イイ）と言う事で双方から送ってもらうことにしました。

２つの養鶏場、場所は九州の長崎県・島原市（雲仙）と佐賀県・唐津市！

朝、産みたての『こだわりの卵』をその日のうちに・・・産地直送！！

そして、『卵』と一緒にエネルギッシュなパワーも頂いて頑張ります。

食材探求は・・・つづく！

ある方（お客さん・知り合い）から“きび”入りの『のし餅』を頼まれました。

“きび”を『御餅』に入れると食べても胃が「もたれナイ」そうです。

『き　び餅』“１臼”を搗く前に味見用（試食）として・・・“１升”！

まずは、割合・もち米１：きび0.5で・・・ベストは！？

郷土銘菓・ゆず最中『万葉の峰』

２０個箱入、２，２００円（税込）

ご愛顧のほど宜しくお願い申し上げます。

今、下仁田は『葱』の収穫・出荷の最盛期です。

《下仁田葱》の土を洗い流してから、小間切りにして以前紹介しました“超最新鋭”のみじん切り器でとりあえず粗挽き程度にＣＵＴしてジッパー付きの保存袋に入れて冷凍庫へ。

『殿様まんじゅう』に使用する時は、粗挽きの『葱』をさらに細かくみじん切りにして・・・！

一年の無事を祝う気持ちと締めくくりの意味で、日頃お世話になっている人に感謝、ご無沙汰のあいさつを形に表したものが、「御歳暮」の始まりだといいます。

贈る時期は、１２月１日から２０日頃までで・・・遅れたときは、新年に「御年賀」として！

やはり、食料品（お菓子など）やタオル、石鹸などの実用品が多いようですし、実用品は受け取る方も・・・何かと嬉しいものです。

その地方の“名産品”を収穫期に送るのも印象深く・・・イイそうです。

《下仁田葱》、《下仁田こんにゃく》、そして『総本家紙屋のお菓子』・・・違うか！！

最中餡（ゆず）を作る時に餡の中に入れる《ゆず果皮》の砂糖漬け、分量をビンから取り出したら、《ゆず果皮》に蓋をするように砂糖を足してからビンの蓋を閉めて冷蔵庫へ！（二重蓋）

老舗のうなぎ屋さんが“秘伝のたれ”を継ぎ足し、継ぎ足して使う・・・それと同じ感覚ですね！？

気分は！！