道・ロード

ゼリー？それとも飴？　不思議な食感のお菓子

○群馬県推奨　優良県産品○

御菓子處　総本家紙屋では「絹のイメージ」と銘打って歴史ある上州の絹を表現いたしました。技術と吟味された良質の材料で造り郷土の心と味を包んで調製いたしました。美味絶佳のお菓子です。

仕込みから完成まで5日間かけて一つ一つ手作業で行います。水飴・砂糖・寒天・寒梅粉（焼みじん粉）使うのはこれだけです。

1日目　寒天を水に漬ける。2日目　寒天と砂糖を合わせてに溶かす。さらに水分を飛ばしてから水飴を合わせ型にながす。3日目　型から取り出し同じ大きさに切り分け寒梅粉をまぶし木枠にならべ乾燥機にかける。表面だけ乾燥させる為、ゆっくりと2日間。　5日目乾燥機から取り出して仕上げます。


第２４回全国菓子大博覧会九州ｉｎ熊本
　金　賞　　　　

群馬の花は「レンゲツツジ」ではなく特製カステラ饅頭です。

○群馬県推奨　優良県産品○

『群馬の花』は、自家製の黄味餡を蜂蜜入りの自慢のカステラの生地で包み一粒の「くるみ」をのせ焼き上げたお菓子です。
しっとりとしたまろやかな口当たりをご賞味ください。

【原材料】小麦粉、砂糖、玉子、マーガリン、黄味餡、胡桃、膨張剤
【賞味期限】製造より20日(個別包装未開封）

１ヶ月半くらい前、ある先生の講演で「来年（平成２１年）のキーは紫色・・・。」と言っていたのを思い出して、紫、紫・・・あったー！

《紫芋餡》を包んだ乳菓のお菓子、その名は『白い帽子』。

なぜ？『白い帽子』かと言うと・・・それは、またの機会に詳しく簡単に！？

地元の名産品「殿様ねぎ（下仁田葱の別名）を使ったおやき風のお饅頭」略して『殿様まんじゅう』

『殿様まんじゅう』の原材料は、小麦粉・砂糖・味噌・牛乳・醤油・《下仁田葱》・長葱・小豆・胡麻・膨張剤

賞味期限は、製造から５日・・・冷凍保存可能！

１個１０５円（税込）

《胡桃》入り《羊羹》を《キャラメル》味にしてみました・・・試作！

ん～ん、どうでしょう！？

なんだか、懐かしい味かな！・・・昭和生まれの方なら。

《黄味餡》（桃山生地）に《青梅》を包んで焼いたお菓子・・・『香林梅』。

「春の夜の闇はあやなし梅の花　色こそ見えね香や隠るる」　万葉集の梅の歌

１個１５７円（税込）・８個箱入１，４００円・１０個箱入１，７２０円・１５個箱入２，５５０円・２０個箱入３，３５０円。

《青梅》には“種”が入っていますので、お召し上がりの際には十分お気をつけください。

季節菓子『うぐいす餅』小豆こし餡。

１個１０５円（税込）

５個入りパック５２５円（税込）

製造・販売は３月３１日まで！

『下仁田餅』に使用する、沖縄・多良間産の《黒糖》。

溶け易くする為、塊から細かく、更に細かく刻む・・・！

これが今年の・・・初仕事！！

搗いて《のし》た餅を取り板にとり、粗熱が抜けたら重ねて、表面が乾かぬようにビニールで覆って、さらに冷ます。

～適度な硬さになった《のし餅》を、“食べ易い”大きさに切って仕上げます。

明日の大一番の準備完了！