「小豆」
北海道産の小豆を水洗いをして一晩水漬けをしたものです。左右、違いが分かりますか？ここから渋きり～本煮～蜜漬け～煉り上げなどの作業を経て「餡」になります。今日は、《おはぎ》に使う「つぶし餡」を作りました。最近は、砂糖などの割合を減らして“甘さ控えめ”に仕上げています。
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