やや、やや硬めに！
６月に入って肌寒い日が続いていますが、そろそろ“涼菓”の季節ですね。
それで、『水まんじゅう』に使う《小豆こし餡》を作りました。と同時に『御饅頭』に使う《餡》も！
右が『水まんじゅう』、左が『御饅頭』で硬さが微妙に違います。
『水まんじゅう』の方が水分の多い外皮ですので中の《餡》を『御饅頭』よりも“やや、やや硬め”に煉り仕上げます・・・焦がさぬように！
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