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2014年11月10日 (月)

ねぎサミット出品に向けて・・・回顧録

『おやき』(試作)、今回は小豆の漉し餡と潰し餡。
 下仁田色を出す、あの食材とあの食材…香りと食感!
チャレンジです。

Soyaki

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     「下仁田おやき」(仮称)の試作・2  前回からの改良点、外皮を少しふっくらとさせる為、生地に卵を少々加えました。具材は、ネギを多めにして、こんにゃくは微妙に大きく切り、 とろみ用の粉末寒天は使わずに前回より水分を飛ばし、しっかりと炒めました。外皮と内包の比も外皮を少し厚く!

Soyaki1

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