道・ロード

高温多湿になると生地（群馬の花）の配合を微妙に変えて“硬さの調節”をします。

冬場などは、どんどん生地が締まっていきますが、夏場は逆！？どうしても軟らかくなりがちです。

しかし、あまり《硬く》しすぎると、焼いたときにヒビ割れをしてしまうので・・・慎重に！

冷たく冷やして食べる『水羊羹』はなんともいえナイ・・・！

みずみずしく、軟らかく煉り上げるために、餡を弱火で沸騰させずに、“押しては返して”、“押しては返して”・・・丁寧に煉ります。

火をとめて、《塩》を微量加えます。

今回は、《赤穂の天塩》。

裏の倉庫を整理していたら《昔》のお菓子の包装紙が出てきました。

その名は『上州　昔がたり』小豆つぶ餡の最中だったのですが、今は作っていません。ちなみに『上州　昔がたり』という名は、現在『上州　昔がたりおやき』として使い、活躍中です。

そして、総本家紙屋の最中は『万葉の峰』という商品名で自慢の“ゆず餡”の１種類で頑張っています。（今のところはかな？）

この包装紙には、商品名の横に《サブ》で「団らんの友」とあったので、何となく《団らん》という言葉を辞書で引いてみたら「人々が集まって楽しく語り合うこと」とありました。そのようなところに“友”としてお菓子をと・・・思いや願いを込めたのでしょう、先代は！

その思いは、全く同じです。

話はかわりますが、昨日「まちなか活性化会議」に行ってきました。各専門部会に分かれての会議で、今後の活動などを話し合ってきましたが・・・まさに、前途多難！？問題山積！？一つ一つ、なおかつスピーディーに！

それで、今思ったのは《団らん》の輪だ広がって行けば・・・活性化するかな？って！

そうだ、まずは自分の家族から始めてみよう！

７月８日（火）１４時００分、天気・快晴、気温２８℃なお上昇中、湿度７０％昨日ふった雨の後なので少し蒸し暑い！

「こんにゃく玉」、夏の暑く眩しい陽を浴びて順調に成長しています。

今夜、こんにゃく手作り体験道場にて約３ヶ月ぶりに「まちなか活性化推進会議」があります。今回は、実践活動への可能性の高いものから専門部会に分かれて協議・方策を学習するそうです。

《下仁田パスポート》・《食文化のブランド化》・《おもてなし（受入態勢）》の３部会・・・事務局により《食文化のブランド化》に編成されました。

そもそも、“ブランド”って何？・・・焼印、伝統があるもの、日本人が大、大、大好きなもの、と他には・・・？

まずは、会議へ行ってきます。

つづく！

７月７日今日は《七夕》、しかし天気は朝から荒れ模様！夜、空は大丈夫か？

と、心配をしていたのですが、考えてみたらこちら（下仁田）の《七夕》は８月７日、あと1ヶ月後です。

今月、７月のカワラ版（スクラム満点カード）の交換は、涼菓『水饅頭』６個（＠105円）又は『水羊羹』５個（＠１２６円）です。

大好評！○○最中『●●の峰』６個（＠１０５円）でもＯＫ！！

“今日も来るのか”！？風神・雷神・・・カミナリ！

ちょっとでもゴロゴロしだしたら《パソコン》などの電源をＯＦＦ、切ります。

一応は、簡単な落雷対策はしているのですが、まだまだ対策“不十分”ですので万一のことを考えて、電源を切ります。コンセントからも・・・！

そして、しばしの休憩・・・・・。

『備えあれば憂いなし』なんだけどねぇ～！

ここ数年、《風神・雷神》の怒りが・・・凄い！！

今日は、朝から暑い！！

特に“お菓子”を焼く作業は、オーブンの前では、クーラーも扇風機も・・・！？

“バテ”ナイように適度に《塩分》と《水分》を補給しながら、バンバン『マドレーヌ』を焼いています。

それはそうとして、いくら《昔ながら》にこだわって、カッコイイと思ってるからって《塩》と《水》。

近くの自動販売機で《スポーツドリンク》買って飲めばイイじゃん！！（ひとり言）

暑くて、客足が鈍～くて暇な午後のひととき！

そんなとき、店の番をしながら領収証、納品書、請求書などに《店・社判、社印》を押す仕事・・・。けっこう忘れがちな仕事。

暑い日の仕事は、こればっかりじゃナイのですが、今日はコレ！

何故？かと言うと７月４日、７．４、ナナシ、名無し！

そう、伝票などの書類が“名無し”だと大変困りますからね。

忘れぬうちに！

ちょっと、強引かな～？？？

「最近、サラリーマン風の人が買って行きます。」と高崎駅・観光館の店員さんが・・・。

『おやき』（郷土のおやつ　上州昔がたり　おやき）の1袋3個入り、毎年暑いこの時季はどうしても、売り上げが落ちるので製造・納品個数を調整しながらやっているのですが、今年は去年の１５％増！少ないながらも。

ん～ん、やはり“原油高”でガソリン価格も上昇して、自動車の運転を控え《電車》を利用する人が増えたからかな～？

個人もそうですけど、《法人・企業》もそうなのかも、“コスト”の面を考えて今までは自動車でまわっていたところも、行けるところは出来るだけ《電車》を利用する方向になっているのかな～？

それで、移動途中の一服でおやつ（又は食事）代わりに『おやき』を買うのかな・・・なんて！

あくまでも、推測です。

経験ありますが（今でも）、時間がナイときなどはコンビニでおにぎりやパンを買って、移動中の車や《電車》の中で食事を済ますことが・・・食事はゆっくりとのんびりしたいものですね。

7月に入りやっと？暑く、そして晴れてやっと？気分も季節も“夏”！

やっと！涼菓水ようかん「涼花」と梅ゼリー「紅螢」が欲しくなる季節です。

好評！発売中！！

それで、チョットした変化が・・・？

通常は《小豆こし餡》がよく出るのですが、今年は同じくらいに《柚子餡》の水ようかん「涼花」が出ています。

同じ《柚子餡》を使用している『柚子最中　万葉の峰）』の“相乗効果”によるものかどうか？わかりませんが・・・出ています。

「涼花・紅螢」各１個１２６円・詰合せギフト（９個入り１，２６０円）・（１６個入り２，２００円）・（２０個入り２，７３０円）