道・ロード

始まったばかりの下仁田商業協同組合のブログ（スクラム７０Blog)へ

初投稿しました。

《太巻》標準サイズと《細巻》ミニサイズを作ってみました。（近くのレストランの“若旦那”にたのまれたもの）

今回、ミニサイズを焼くのに通常使用している「天板」８枚取りの深型を８枚取りの浅型に変更してロールケーキ生地を焼いてみました。

同じ８枚取りでも深型と浅型は、“浅”のほうが“深”よりも縦・横が数㎝長いので、「天板」が少し大きく出来ています。

『ロールケーキ』を巻く長さを短くして、《細巻》にしようと考えていたので少しでも薄くなれば巻きやすいと思い、「８枚取り天板　浅型」を選択しました。

結果は、バッチリ！

生地の厚さも程よく、焼き上がりました。

クリームの“のばし”方も、通常（標準サイズ）の場合、中央部分を盛り上げやや厚めに両サイドは薄め“のばし”ますが、生地の幅（長さ）が短いので、フラットに“のばし”ました。

結果は、バッチシ！！

あとは、この《細巻》ミニロール、デザート用に何等分？するかは、“若旦那”にお任せするとしましょう。

カステラナイフ・・・ちゃんと《ダイヤモンドシャープナー》で研いでおかないとね！

高崎の親戚（元菓子屋）の紹介でＭ洋菓子店さんに『ロールケーキ』を教わりに行ってから今日６月１６日で、ちょうど１年。

「その節は、親切丁寧に教えて頂きまして誠にありがとうございます。」

改めて、感謝とお礼を申し上げます。

お蔭様で、『お米の純生ロール』発売以来、“好評”を頂いております。

そして、更なるレベルＵＰ（美味く）する為、頑張ります！・・・そう、精進、精進！！

近くのレストランの“若旦那”からある頼まれ事を受けた。

「宴会に出すコース料理のデザートに『ロールケーキ』を使いたいんだけど・・・デザート用に１まわり小さくロールケーキが出来るか？」と。

簡単に言えば、巻き寿司のように《太巻》を《細巻》にするということ。

『ロールケーキ』の作り方を教えてもらい製造販売をはじめて、ちょうど1年。（まだまだであります）

“間口”を広げず、教えてもらったレシピを基本に種類も２つに限定して、ふわふわとした食感があるように作ってきましたから、少し小さく（細く）と言うものを作ったことがナイ。

寿司の場合は、御飯で調節をすると思いますが、『ロールケーキ』の場合は何？

スポンジの厚さ・幅、クリームの量でするのか？（現在の直径６．５㎝）

ある程度の厚さがないと“ふわふわ”感が？

クリームの量やのばし方を調節？

理想は、同じ割合で《細巻》にすることですが・・・！

ロールケーキの本を見ながら考えているところだが・・・。

おっ！これは！！

つづく。

毎年、Ｒ（あーる）機械メーカーさんから招待券は送られ来てはいたのですが・・・。

今回初めて、「ＦＯＯＭＡ　ＪＡＰＡＮ　２０１０国際食品工業展」を見に会場の東京ビッグサイトへ行って来た。

招待券を貰っておいて、失礼な話だがＲ機械メーカーさんの“もの”ではなく、他の機械メーカーの“もの”に興味と関心があり、この《機会》に実際の“もの”と実演・・・それから価格が知りたっかたのだ。

　会場に入り登録所で“頂いた”招待券で登録を済ませ、渡された業種別に色分けされた名札を首から提げて、いざホールへ

出展者ブースのあるホールが６ホールに分かれていて、その広さにまずは。ビックリ！さすがアジア最大級「食」と「機械」のトレードショー！！

カメラ片手に気になった“もの”などを撮影しようと思っていたら？！誰一人、カメラ持っている人も、首から下げている人もいないことに気がついた。

『ホール内、カメラ・ビデオ撮影禁止』だって、まぁ、考えてみれば分かることなんだけど、特許申請中・取得の“もの”などあったりするからね。

初めてってイイね！

案内パンフレットにチェックを入れながら各ホール（１～６）をざぁー見て歩き、目当てのメーカーのブース、気になってもう一度見たいブースなどを確認して１巡。

１時間歩いてました。（田舎だったら何処ら辺りまで行けるのか？）

そして、２巡目。

目当てのメーカーのブースで“もの”と実演・資料や担当者の説明を聞いて、今回の目的は終了。

菓子・パンの製造機器、どれもこれも素晴らしいけれども、ちょっとデカ過ぎるし価格が・・・。

小さいトコにはね～。

「ＦＯＯＭＡ　ＪＡＰＡＮ　２０１０国際食品工業展」見に行ってみて・・・よかった！

地域小売商業振興対策事研修会（勉強会）が商工会であった。

「ポイントカードを活用した売上拡大策」がタイトル。

似たようなタイトルでの勉強会は、これで何回目かは定かではないが出席してみた。

講師の先生が下仁田とほぼ同じ様な規模での成功？！しているところの事例を紹介して、

今回の勉強会（第１回目）は終了した。

成功事例の共通点と以前した「勉強会」でのものとでまとめてみた。

１、やる気のあるお店でやる

２、強いリーダーシップのあるリーダーの存在

３、諦めずに粘り強く継続する

４、先進事例を貪欲に取り入れる

５、ターゲット（客層・日・時間）を絞る

６、商工会との連携

７、アイディアマンの存在

Ａ、１００％印字

Ｂ、還元・交換イベントの開催

それにしても、「勉強会」の参加者人数が少ないような気がします。

５０名とは、いかないとしてもせめて３０名ぐらいは参加して欲しいような・・・。

組合だとか、団体だとかの組織内の“温度差”って言うのは、人間考えていることや思っていることが違うから、

これはこれでしょうがナイことなんですかね～。

熱いもの同志でやりたいね～！

居酒屋で《熱》を冷まして帰ってきました。

今日、商工会の事務局I君が『表彰状』を持って来て
くれました。
『表彰状』平柳 健 殿
あなたは商工会青年部役員としてその組織の強化なら
びに地域商工業の振興発展に寄与 せられその功績は
まことに著しいものがあります⁇？
よってここに表彰します。

平成２２年５月２６日

群馬県商工会連合会
会長 高橋 ◯ ◯

特別注文で超特大『大福餅』を製作！

餡１，０００ｇ・餅１，１００ｇ、総重量２，１００ｇ。

通常、店舗販売している『大福餅』の約３０個分の大きさに仕上がりました。

デカッ！！

総本家紙屋とお菓子が紹介されている、雑誌・本や下仁田町・こんにゃく手作り体験道場・かぶらの物産品などのパンフレット、平台の上に並べていましたが、種類と数が増えてきて・・・平台も狭いのでちょっと、邪魔に？！

それに、見づらいし取りづらい。

そこで、「カタログスタンド」Ａ４縦置き３段に並べかえました・・・スッキリ！

それと、手前の“灰皿”は要りませんね・・・店内禁煙！！