道・ロード

『香林梅』、黄味餡をベースに蜂蜜・味甚粉・卵黄を加えて煉ったものを生地に《青梅》を包み、オーブンで焼いたお菓子。

“ベース”がイイとバリエーションの幅も広がります？（広がりそうです！）

レッドソックスの松坂投手も速く、キレのイイ、ストレートという“ベース”があるからスライダーやフォークボールが生き、投球の幅も広がる！のと同じ？

『香林梅』の小函、何故か２種類あるし梅玉も《青》と《赤》がありますから、せっかくのイイ”ベース”使わないと損！損！

他にも金柑・苺・アンズに桃と・・・？

そして、更なる“ベース”に磨きを・・・！

さくら餅用の《餡》、道明寺さくら餅（関西風）を包餡する場合、手を湿らせながらするので、少し硬めの《餡》の方が包み易いので・・・。

《餡》を時間をかけ、焦がさないように丁寧に十分に煉り、そして“まろやか”な《餡》に仕上げます。

お正月に、お雑煮、お汁粉、いそべ巻きなどで「お餅」をたくさん食べて、いくら“餅好き”でもしばらくは「お餅」イイや（けっこう）と思っていたはずなのに・・・？そろそろ・・・！

ご注文頂ければ１升よりお作り致します。そして、切って、冷蔵（凍）庫で保存が可能なように脱酸素包装して仕上げます。

『白』の他にも『草（蓬）』や『豆（えんどう）』もお作り致しますのでお気軽にお問い合わせしてください。

お客様のご希望でパック詰めした『うぐいす餅』・『豆大福』・『草大福』のセット。新年会のチョットしたお土産に使うそうです。

餅米、小豆、砂糖、青きな粉、赤えんどう豆、蓬など《カラダ》にイイ、材料を使って作っています。

もうすぐ、「節分」ですから《家内安全》《商売繁盛》《無病息災》を祈願してこの《カラダ》イイ、セットを販売しようかな？！

“招福亭餅瓶”・・・？３個入３１５円（税込）！

明日１月２８日は、下仁田町・馬山、蒔田不動尊の“初不動”です。

２８日の朝、早く“役”の方が取りに来ますから、『お供え餅』が固まる時間を逆算？して今日の夕方、作りました。

ほんとうは、“役”の方の中には当日は忙しいので、前日の夕方から夜に取りにくる場合もありますから、《想定》とあとは《都合》で・・・。

おっと、『お神酒』もちゃんと用意して・・・！（忘れてて先程、酒屋さんで買って来ました。）

準備ＯＫ！

箱に上棟祝用の《ひし餅》を入れ、最後に『南天』の葉を上にのせて仕上げます。

『南天』は、「難を転じて福となす」という縁起物で、御赤飯の飾り付けににつかわれます。  また、防火・厄除けとして庭先や鬼門にも植えられる。ことから、上棟祝用の《ひし餅》と一緒に・・・！

さすが、ＪＡＰＡＮ！得意の“語呂合わせ”

上棟祝用の《ひし餅》を入れる、箱・器です。

その昔は、各家にある上棟祝用の樽・箱・器などを各自用意して、菓子屋その中に《ひし餅》を入れて仕上げたそうですが・・・。

今は、こちらで紙製の箱を用意して仕上げるのがほとんどです。（紙製の箱は、上棟式が終わったら処分、使うのは１回のみ）

上棟祝用の樽（木製）は、何度か持ち込まれたお客様もいましたが、今回の木箱と漆塗りの器は初めてで“貴重なもの”をお預かりしました。

歴史の重みを感じる“箱と器”です。

明日、２０日（日）下仁田・こんにゃく手作り体験道場で行われる《祝・牧口橋開通記念スクラム満点カード交換》イベントの準備。

スクラム満点カード１枚で、ゆず最中『万葉の峰』６個または、『マドレーヌ』５個と交換！というもの。

どのくらい？用意したらイイのか、予想もつかないけれど、でも“ある程度”用意しないとイケナイし、もし、盛況で品切れになったらお店に取りに帰ればイイか！（近いんだし）なんて考えながらの準備。

しか～し、ここで！

ん～ん“マズイ”ことに気付いた（ウマイけど）、最中の数が《足らない》！

さぁ～て、これから“詰めますか”さっぱりして美味しい『ゆず最中』を！

胡桃入りの羊羹をベースに作る『古典菓子　胡桃の舞』。

作業工程の１つ、乾燥の工程が終了したところです。

表面を《薄く》乾燥させ風味を閉じ込めて、中は羊羹の持つ“みずみずしさ”を保つ、これが「理想」です。

気温も低くなおかつ湿度も低い（静電気でバチッ、バチッ）と、乾燥に適していてひじょうにイイ感じで出来ていました。

今回の乾燥は「理想」に近い！

『胡桃の舞』作り、乾燥の“感想”でした。

お粗末！

  成人の日（式）の返礼用で『慶・祝事用　南蛮かすてい羅　煉瓦焼』 と、ともに『御赤飯』のご注文も承っております。

“合わせ技”でいかがですか？

もちろん、『御赤飯』、《１本》でも承っております。

パック入・４００円（税込）、５００円（税込）、１，０００円（税込）

木折入・１，２００円（税込）