道・ロード

『伝統菓子　上州絹』の製造工程の一つです。

型に流してしっかり凝固した『伝統菓子　上州絹』を型から外し一定の大きさに切り分け、みじん粉（糯米を搗いて餅にして焼いて乾燥させてから挽いたもの）を「上州絹」全体にまぶしてから木枠に並べて乾燥機へ！

2日間かけてゆっくりと表面を乾燥させます。

季節に応じて《乾燥時間》の弱冠の微調整アリ！

昨日の“チオビタ”が効いて、今日は元気！元気？

「おやき饅頭」またの名を『殿様まんじゅう』！

西下仁田温泉・荒船の湯で販売しています。

温泉で四季の自然を楽しみながら、ゆったりくつろいで“お風呂あがり”の水分補給の《お茶のおともに》

最高です。

『南蛮かすていら　煉瓦焼』の生地です。

ボウル1個で1枚（１０斤分）です。

鶏卵・砂糖・蜂蜜・水飴を入れて“一定”の“比重”まで攪拌します。

天気によってこの“一定”の“比重”に到達するまでの時間が１０分だったり１２分だったり、はたまた８～９分だったり。

今日は、スッカっとした青空で気持ちのイイ天気だったので１０分。（自分の中では理想的な時間）

小麦粉（薄力）との混ざり具合も良く《イイ生地》に仕上がりました。

ヨッシ！これから焼成です。

“ 香ばしいきな粉をまぶした求肥餅を噛むと中の胡桃の食感と香りが口の中に広がる”『下仁田餅』！

ブロック状にカットした『下仁田餅』にきな粉をまぶし専用のトレーに詰めます。

手作業で、非常に手間がかかりますので、１度に作る『下仁田餅』の量を制限しています。

本日分の『豆大福』が出来上がりました。

夏の時期は、製造を控えていましたが、“新米”も入荷し季節も良くなりましたので製造を始めました。

１個１０５円（税込）・５個入りパック５２５円（税込）

売れ切れ、終了！

今日は素晴らしい天気で、“通常？”なら秋祭りの日だったのですが・・・。

こればっかりは仕方ないですね。

今年のお祭り用で、自慢の一品の『栗どら』に《菊水》のご紋を焼印した「菊水どら焼」（仮称）・「大楠公どら」（仮称）・・・、を期間限定で販売して“お祭りのお土産”にどうぞ！って思ったのですが・・・残念！

何故？《菊水》かって言うと、旧下仁田７町にそれぞれに山車があってその山車に人形をのせます。

その人形は、その町のシンボル（象徴)のようなもので、半纏・提灯などに名前を入れたりします。

総本家紙屋がある地区（仲町）の人形は「楠正成」で、家紋が《菊水》と言う事で仲町はシンボルマークとして《菊水》を使用しているのです。

来年までに７町全部のシンボルマークを・・・！

昨日、“新米”が入荷したので早速、米を研ぎ、一晩水に浸けて・・・。

『豆大福』を作りました。

やはり“新米”は、色もイイ、蒸し上がりも、搗き上がりもイイ！

上々の『豆大福』が出来ました。

それに、今日は天気もイイ！

ちなみに、1個８０ｇ　１０５円（税込）です。

「いろいろなお菓子を食べてみたい！」・「１０個、１５個入りを買う前にまずは、１個試したい！」・・・！！

と、お客様の様々なご要望に少しでも応えることが出来ればと思い。

『銘菓お試しセット』の通信販売を始めました。

お店に来店して頂ければ、その場で試して購入することも可能ですけど、“通販”となるとなかなか難しいところがありますね。“通販”してないお菓子もありますから！

これから、お客様との《距離》をいかに縮めてより身近なものにするか？

“ナイ頭”使って考えています。

“ヘッドバッド”・“ヘッドバッド”？

違うだろ！

雨天で延期になっていた“ＳＵＮ”の小学校の運動会が、今日《無事》に行われました。

お店を“仕度中”にして、チョットだけ様子を見に行くつもりが、ついつい１時間ぐらい運動会を見てました。

それから、お店に戻り「最中詰め」（『ゆず最中　万葉の峰』）！

午前１１時くらいから餡を皮に詰め始め、昼食をとり、さらに詰め、小袋に最中を入れ、包装紙に包んで、帯シールで止めて、完成。

ようやく、全部仕上がり終了しました。午後５時！

さっぱりした《柚子餡》で美味しい最中です。

“最中ぎらい”の人にもぜひ、１度ご賞味して頂きたい！

１個１０５円（税込）

急に寒くなりましたね！

寒さ？に負けじと『栗水ようかん』作りです。

つい、３日ぐらい前の暑さだったら、好調だと思うのですが・・・。

この、寒さ？大丈夫かな？『栗水ようかん』！

今日、作ろうとして、水に寒天浸けちゃったからね。

ホント！天気は解からない！