道・ロード

『大福餅』と同様に『下仁田餅』も軟らかさ・堅さ、そして弾力をチェック！

《白玉粉》を使った“求肥”生地に《ゼラチン》を合わせて作りますので、軟らかくなおかつ弾力のある「お餅｣です。

食品衛生指導員研修会がＴ合同庁舎で行われました。都合で１０分程遅れて到着し中に入って席に着いた時には、あいさつ（食品衛生会長）も終わっていて、研修会の講義が始まっていました。

講師の先生が大学の准教授（細菌学）の新聞記事を資料にして話し始めたところ、ちょっと興味深い内容（フレーズ）だったので、いつもより“真面目”な研修となりました。

それは、「食の安全　牛レバーの生食、危険を伝えよ」と言うもの。

記事・話によると、牛レバーやユッケなどを食べてＯ－１５７など腸管出血性大腸菌、食中毒原因菌のカンピロバクターに感染する人が、目立ちきわめて危険（死亡することもある）であるのに、飲食店では幼児、児童、老人までもが平気で生肉を口にしていることは、細菌学を専門とする立場からは・・・自殺行為に映るのだと。

厚労省は、牛と馬の生食に関する衛生基準を定めて《とちく場》や食肉処理場、飲食店などの肝臓処理は専用まな板・包丁を使い販売時は「生食」と表示をすると・・・。しかし、これには強制力がないので多くの飲食店は今も「加熱用｣の肉を「生」で客に出していて、０７年度に全国の《とちく場》から出荷された「生食」の牛レバーは“ゼロ”で牛レバーに限れば市場に厚労省の基準を満たす食材は存在しナイことに・・・驚き、じゃあ普段食べているのは？

厚労省は、牛レバーの危険についてより積極的に国民に周知して、飲食店は「加熱用」牛レバーを「生食用」として提供するのをやめ、消費者も口にすることを避けて欲しいと・・・。研修会は終了した。

でもな～レバ刺、ユッケでビール！美味いしな～・・・葛藤するな～

信じるしかないのか！

季節の変り目、あきらかに《涼しくなった》、《寒くなった》、《暖かくなった》、《暑くなった》の時に、作りたてではなく約１日経った『大福餅』の“軟らかさ・堅さ”をチェックします。

それで、季節によって餅を搗く時に《水加減》や《砂糖加減》の調節をします。

今年の「下仁田諏訪神社　秋季例大祭」のポスターが当番町（東町）から各町に配布がありました。そこから手分けをして各場所へ・・・その配る係！

１０月１１日（土）・１２日（日）に向けて各町とも準備は着々と進んでいるようです。

昨年は、台風９号による被害等を考慮して中止になってしまって、非常に残念でしたが今年は昨年の分も含めて《２年分》楽しもうと思っています。みんな、そうだろうと思います？

中止になったことで“静かな町”がより一層“静か”になってしまいましたから、こちらも《２年分》まとめて期間中は盛大に！

下仁田町における、お祭りの“経済効果”ってかなりありますからね！（期待大）

『さくらの里』のラベル帯シール、ちょっとした印刷間違えがあったので印刷屋さんに連絡をして、その旨を伝えたところ・・・。

連絡をした“翌日”には修正したラベル帯シールが宅配便で届きました。

迅速な対応でした。

間違えがあったらお詫びをして、素早く対応をする。それが“当たり前”と言ったら、そうなのでしょうけど、この“当たり前”の事を“当たり前”にする人が少なくなってきているようですね。

～『さくらの里』、ラベル帯シールが間に合いましたので・・・仕上がりました。

めずらしく平日（土曜は除く）の法事用引き物『大福餅』の注文です。

《もち米》が蒸しあがるまでの間に、《小豆つぶし餡》を決められた重さ（ｇ）と数（個）に丸めておきます。

段取り！、段取り！

おっと、そろそろ蒸しあがる時間だ！

今夜、「下仁田諏訪神社　秋季例大祭」について“区”の会議がありました。役員の方から区民に対して、日頃の感謝と《秋祭り》の協力のお願いがあり役割名簿と日程表が出席者に配られました。

役割名簿は、なるべく多くの区民に参加をしていただく為に全戸から最低１名（重複あり）の氏名を載せて“区”全体で協力して盛り上げていこうということなのですが・・・。

年々、参加者が減っているところが気になります・・・とくに若い２０代～３０代が、これも時の流れか？

ふと、まわりを見ると同級生の“女の子”（過去形）は、そのほとんどが《町外》に嫁いで行ってしまったし、“男の子”（過去形）も《町外》で暮らしているのが・・・急増中！（現在進行形）

それでも諦めずに“後期３０代”として、もう一頑張りしますか！

参加を呼びかける、一声運動！

先月、後半の長雨で２本あった「こんにゃく玉」のうち１本が残念ながらダメになってしまって、それ以来“１人”で頑張っていました。

しかし、“１人”で頑張っていた「こんにゃく玉」に容赦ナイ攻撃が・・・イモムシ！

せっかく成長して立派になった葉を・・・美味しそうに！

Ａｒｅ　ｙｏｕ　ｈｕｎｇｒｙ？

答えは数時間後・・・キレイに全部食べていました。（完食）

これぞ《無農薬》！！安心して“虫”も食べる？

まあ、観察用・目印用だったので、そのままにして置きましたけど「こんにゃく玉」（芋）を栽培している農家の人にとっては、そのままという訳にはいかナイのでしょうね。

“虫”の駆除作業は大変だと思います。

乳菓生地に「紫イモ餡」を包んで《丸ホイル・カップ》で焼き上げる『白い帽子』というお菓子。そろそろ「お芋」の美味しい季節！

その包餡をしているところ。

何か？このアングル、前にも同じ様な画像で・・・。

ん～ん、やっぱりあった！

今年の“十五夜”は、９月１４日（日）です。

『月見団子』の御注文承っております。

“十五夜”がお彼岸・秋分の日の前というのも、何か早い気がしますが・・・こればっかりは《暦》ですのでしょうがナイ。

何年かに１度は、“前”になるという年もありますね、季節的にはまだまだ“夏”って感じの時が！

そう言えば９月１４日って・・・３９。