道・ロード

最中の皮に餡を詰める事を“最中詰め”と呼びます。（総本家紙屋では！）最中の皮も天候によって割れやすかったり、割れにくかったりします。今日、みたいに天気も良くし湿度が低いときなどは《割れやすく》、逆に雨で湿度が高いときなどは《割れにくい》です。だから、今日は割れないように慎重かつ丁寧に“最中詰め”をしました。まぁ、いつも『慎重』かつ『丁寧』ですけど？

総本家紙屋の『サブレー』サクサクとした食感で１袋５枚入りで３１５円（税込）。この『サブレー』がこの時季、売れ行き好調です。季節ものでもナイのに何故？と思うかもしれませんが！それは、ゴールデンウィークを挟んで前後に小学校の“家庭訪問”が始まるからで、お母さん達が《先生》のお茶菓子にと『サブレー』を買って下さいます。“毎度ありがとうございます”。うちも今年は、初の“家庭訪問”ですのでお茶菓子に《お約束の》『サブレー』を用意するとしますか！？

『上棟祝い』、家屋の骨組が出来上がると建て前といって上棟式が行われます。その時にひし型（小さな紅白の丸餅のところもある）に切った“御餅”を投げたり“御赤飯”を配ったりします。今日は、知り合いで《クリーニング屋のＡ・Ｔさんの『上棟祝い』でした、朝から天気は、良かったのですが午後の１時ごろ突然の雷雨、上棟式が心配でしたが２時ごろには雨も上がり、式が行われる３～４時ごろは、すっきり、さわやかに晴れてました。よかったね！Ｔちゃん！

“妙義山・さくらの里”に下仁田・南牧菓子組合の当番（露店）で行って来ました。準備を含めると今年４回目の“妙義山・さくらの里”です。ソメイヨシノは、散りヤエザクラはまだ、咲いていないです。役場の担当者によるとヤエザクラの見頃は、ゴールデンウイーク中、後半？（５月３・４・５日）だそうです。今日の“妙義山・さくらの里”は、天気は良かったけど風が強く、冷たかったなぁ！けっこう寒かった！

「下仁田町戦没者合同慰霊祭」の引き物として作った“御饅頭”です。《白色》の御饅頭は、小豆こし餡で《緑色》の御饅頭は、小豆つぶ餡で作りました。自分の作った“御饅頭”で、少しでも戦争で亡くなった方々の『鎮魂』とご遺族の方々の心が癒せれば幸いです。

申し込んであった「看板」が今日、商工会から届いたので早速（とりあえず？）、ショーウィンドウに置いて（吊り下げ可能）みました。この「看板」は、西上州地域（下仁田町・南牧村・上野村・神流町・藤岡市鬼石地区）が、平成１６年３月の湯ノ沢トンネル開通により、周遊が可能となり昔懐かしいイメージのお店に「看板」を設置して統一感を出し地域全体で魅力を高める事を目的として計画したものです《西上州地域の商工会》。材質は桜で結構硬く重みもあります。まだ、作りたてでキレイですけど“５年”ぐらい経つと“アジ”が出てイイ「看板」になるかな？と思います。イイ「看板」になるまで『初志貫徹』しないと！継続していくことが難しく、たいへんですけどがんばらナイト！

『快気祝』のご用命を頂きました。お客様から「お見舞いで頂いた“最中”が美味しかったので快気祝の引き物として使いたい。」と最高に嬉しくありがたい言葉です。この＂最中”（商品名　万葉の峰）は、自家製の柚子餡を使っていますので《さっぱり》していて後味も《すっきり》の最中です。とても人気のあるお菓子でお土産や贈答品、慶弔の引き物として使われています。

伝統菓子『上州絹』クリアーケース入です。この間、「このタイプのケースが“廃盤”になりました。」ってメーカーから連絡あったと“問屋さん”から聞きました。このケース、値段も手頃で使いやすく『上州絹』を入れて金の紐をかけるとキレイに仕上がって非常に良かったのですが！《廃盤》残念です。このケースを数個入れる箱なども、ケースの大きさが変わってしまうと新しいケースのサイズに合う箱を探さなければならないのでこれまた、ひと苦労！《オリジナルケース》も検討したのですが、コストや製造数量などの面から“既製品”の中から探すことにします。コストを下げる為に大量に仕入れるのはイイのですが、それを倉庫に“眠らせて”おいたのでは、結果的にコストを下げるどころか高くついちゃいますからね。最近、包装資材などで“廃盤”が数多くあります。（原油高！メーカーのコスト削減！）今まで、イイから使っていたのに突然“廃盤”ですっていうのも非常に困りますね。でも、仕方ないか！

あるお客様から七七日忌の法要で祭壇に「“御饅頭とおはぎ”を供えたい」とのご要望で今日の製造予定ではナイのですが《特別？》作りました。“おはぎ”は通常春・秋のお彼岸とお盆のときにしか作らないのですが、ご要望があればよろこんでお作りさせて頂きます。《少量でもＯＫ！》この、《少量》を作るというのが意外と難しいものでタダ割合を減らせばイイというものでもない場合があります。材料の％は、同じなのに仕上がりが微妙に違う？これまた不思議です。やはり『適量』が、何事も一番うまくイキますねぇ！

昨日、仕込んだ生地を一晩、冷蔵庫で寝かせて馴染ませてからクリームチーズで作った“特製クリーム”を包んでオーブンで焼きました。《コク》と《キレ》のあるベイクドタイプの『和菓子屋さんのちーずけーき』ぜひ、ご賞味あれ！１個１２６円　１０個入１，３６５円　１５個入１，９９５円