道・ロード

お店の裏にあるヤエザクラ、あと少しで“散り終わり”です。今年は、町内の桜の名所？山際稲荷とか吉崎公園は特に花の《咲き》も良くキレイでした。桜のシーズンを終え新緑の季節に入り気温が上がりだすとお菓子の方も“涼しく”口あたりも爽やかな『水ようかん』『水まんじゅう』などが好まれます。

「誕生餅」、お祝いが済んだらあまり固くならないうちに“切った”ほうがイイと思います。固くなりすぎると《かなりの力が必要》になります。包丁と軍手を用意して、『さあぁ！お父さん出番です。』（力強いお母さんもＯＫ）怪我のないように十分注意をして“切って”ください。“切った”御餅は、ラップなどをして冷凍庫で保存しておけば好きなときに召し上がれます。

3月10日のブログで、「誕生餅」のことを書きました。「誕生餅」は、地域、地域で様々な呼び名があり背負わせる御餅も形や色、方法と多少の違いはありますが願う気持ちは同じ、だから心を込めて作ります。という内容だったと思います。この「誕生餅」、一升の御餅で作った「白」の1段と一升を半分づつ紅白にして重ねた2段のものと2種類あります。これと言ってキマリなどはナイので、その地域などの風習や習慣またはお好みでお決めになればイイのですが、どちらがイイか？訊かれたの場合は、あくまでも個人的な意見で『男の子』でしたら《丈夫で》《力強い》子なるように“白の1段”を『女の子』でしたら《丈夫で》《優しい》子になるように“紅白の2段”を薦めます。ちなみに値段は「白」「紅白」とも同じ3,150円（税込）で寿・不織布製の風呂敷付です。

通知を見て気付きました。今日、初の“家庭訪問”なんだと！先生と話をするのは「母親」がします。「父親」は、お茶菓子の準備？です。もう、そろそろ先生の来る時間です。

～無事“家庭訪問”終了～「母親」曰く、『彼』は、元気にやっているそうです。そう元気が一番！ちなみにお約束の《サブレー》は、お茶菓子に出しておきました。

4月10日から5月6日まで、《桜の見頃》の一ヶ月間にわたる妙義山・さくらの里での下仁田・南牧菓子組合の“露店”が終了しました。今日、朝の9時に現地に集合してテントの撤収と後片付けをしました。ソメイヨシノは“葉桜”で今、咲いているのはヤエザクラです。今年は、ソメイヨシノよりヤエザクラの方がキレイに咲いたそうです。まぁ、この一ヶ月の天気は、雨あり、風あり、『雪』ありそして夏日ありで気温の差が激しく、体調と販売するお菓子を整えるのに苦労しました。テントも頑丈に補強したおかげで風で吹き飛ばされることもなく（去年、強風で吹き飛ばされた！）無事で特に事件・事故もなかったのが良かったですね。肝心の売り上げの方は、各お店ともイマイチで商品・販売方法・時季などさまざまな《反省材料》がでました。本日の午後6時から下仁田・南牧菓子組合の総会＆反省会がありますからこの《反省材料》を使って何か新しいものを作るのが「菓子屋」の腕の見せ所？なんですけど、ん～結構難しい！　つづく

端午の節句も無事に終了！詰め合わせに用意した、かけ紙・箱・のし・紅白紐などの整理、整頓と在庫のチェックです。かけ紙は、大中小それぞれ枚数を数え補充するものは来年のお節句の時季までに補充するようにノートに書いておきます。突然、足りないなんて事になっても問屋＆メーカーが休みの場合や在庫ナシだったりすると「どうしようもない」ですから・・・。お雛さま・桃節句は、3月3日または4月3日（一部の地域）で、ＧＷでもないので万一、不足しても対応できるのですが、5月5日こどもの日・端午の節句は、基本的には全国統一で同じ日ですから当然、問屋＆メーカーも品薄状態でしかもＧＷ中という事で不足するとＯＵＴ！です。そうにならないように早めに整理＆チェック！をしてまた、『使う日』まで大切に保管しておきます。

今日は、5月5日『こどもの日・端午の節句』、朝早くから初節句の引き物に使う“かしわ餅”作りです。最近の傾向としては、“かしわ餅”だけを２０・３０個入れて１つの折にするのではなく“かしわ餅”を５または１０個程度入れて、後は１０日ぐらい日持ちするお菓子との詰め合わせが《主流》です。その昔、兄弟・家族が多い時代は、「“かしわ餅”だけを２０・３０個」入れるのが《主流》で中には５０個入れたこともあったと聞きました。（２、３日で“かしわ餅”は無くなったそうです。後日談）今の時代では考えられない大家族の恐るべしパワーですね！今の時代は、やはり兄弟・家族が少なくなったからですかねぇ！2人か3人家族で“かしわ餅”を２０個も30個も頂いたら食べ切れなくて「困っちゃいます」からねぇ！作り手としては、《食べられずに処分》されるより《食べて処分》されるほうが同じに売れるにしても嬉しさの度合いが“天国と地獄”ぐらい差になります。ですから“かしわ餅”は適量でお早めに！後のお菓子はごゆっくりお召し上がりくださいという具合になります。

カステラの《切り落とし》、《切れ端》、《耳》と呼び名は様々ですので呼びやすい呼び名でイイと思います。このカステラの《切り落とし》が、意外と人気でお客さんから結構「切り落としアル？」と尋ねられます。1枚のカステラを切り分けをした残りなんですけど3袋しか取れないのでいつも“アル”とは限りませんナイ時などは、お客さんに御容赦していただいています。１袋5枚入200円（税込）、予約も可！

栗饅頭の“栗　山”です。端午の節句で柏餅との詰め合わせに使うのと《お土産用》に作りました。“栗　山”は、下仁田にある地区名と一粒大の栗を使った御饅頭とのイメージが合うということで先代が名付けたそうです。ところで余談ですが、酒の席での話しですので《ウソ》か《ホント》かわかりませんが、この栗山地区の出身でそこから『東』の方角へ出た人は、成功・出世した人が多いと？・・・そういえば、となりの富岡市のＷ印刷の社長がそうだし、有名なＢカメラの社長の先祖はこの地区出身らしい？それと日光の有名なお寺の住職もそうらしい？これって偶然？それともどこにでもアル普通の話！かな？

５月３・４・５・６日の連休に備えての納品で、下仁田・荒船の湯から藤岡・ららん藤岡、ＪＲ新町駅ＫＩＯＳＫへ“群馬県の西部を西から東”へ、また、「下仁田」へ、帰りの高速で1台の家族連れの車がＪＡＦのお世話になっていたけれど、せっかくのゴールデンウィーク！出かけるときは、準備と点検を忘れずに！