道・ロード

みなさまから、お茶菓子・下仁田のお土産としてご好評いただいています。ゆず最中 万葉の峰！只今、製造販売ができない状態でストップしています。
と言うのは、特製の型で製造を依頼している「最中種」屋の店主が昨年暮れに病気入院〜現在は退院をして徐々に仕事を再開しているとのこと。なので、今は最中の皮がない「種切れ」なのです。
今週中にはナントカと言っていただいてますが…申し訳ありませんが、もうしばらくお待ちください！

今日は、冬至。
19年に1度朔旦冬至(さくたんとうじ)だそうです。
※陰暦 11月朔日 (1日) が冬至にあたること。この日は，非常にめでたいとされ，朝廷では，宴を催し，公卿たちから賀表が奉られた。また恩赦を行い，田租を免じ，あるいは叙位を行うこともあった。
本文は出典元の記述の一部を掲載しています。
で、冬至の日にオススメのおやつ、食後のデザートは…ゆず最中「万葉の峰」！

お祝いの「紅白饅頭」を謹製。
ちなみに、衆議院議員選挙とは、全く関係のナイお祝いのお饅頭です！

なお、急遽必要な場合も承ります。

来春、来秋、来々春！？

特選素材を使っての、特別注文の依頼です。
酒粕入りのどら焼、通称「酒どら」！
弱めの蒸気で少し蒸してやわらかくし、裏ごしをして生地に調節しながら加えていきます。
作業場は、酒のイイ香りが漂ってます！

南蛮かすてい羅「煉瓦焼」、結婚式の二次会で、皆んなに配るそうです。
ありがとうございました！

地元の名産品、下仁田ねぎを入れたお饅頭・・・『殿様まんじゅう』！

以前は、下仁田ねぎの時期でないなどはフリーズドライのものを使って通年製造販売をしていましたが、やっぱりね・・・。

下仁田ねぎの収穫・販売が始まるこの時季からの期間限定販売にしました。

法事用のお饅頭！
食べごたえのある、大きめのお饅頭に蓮の焼印を押して、仕上げます。
餡は、小豆こし餡又はつぶ餡
ご希望で選択OKです。

11月22日(土)、23日(日)に下仁田町で開催される、「全国ねぎサミット2014inぐんま下仁田」
そこで、販売を考えている「おやき」。
これまで、何度も試作を繰り返していますが…材料、配合等変化（中力粉や薄力粉と強力粉のブレンド）をさせていますが、何かしっくりしません。
ですが、諦めずに今回使ってみる材料が入りました。

丸特、内麦粉！
国内産小麦100％の菓子用小麦粉。麩量、麩質ともに適度で内麦独特の風味がある。

『おやき』(試作)、今回は小豆の漉し餡と潰し餡。
 下仁田色を出す、あの食材とあの食材…香りと食感！
チャレンジです。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     「下仁田おやき」(仮称)の試作・２  前回からの改良点、外皮を少しふっくらとさせる為、生地に卵を少々加えました。具材は、ネギを多めにして、こんにゃくは微妙に大きく切り、 とろみ用の粉末寒天は使わずに前回より水分を飛ばし、しっかりと炒めました。外皮と内包の比も外皮を少し厚く！

白餡と紫芋(鹿児島産　※１あやむらさき)を合わせた「ムラサキイモ餡」…焼菓子の「白い帽子」などに使用してます。

※１あやむらさき

加工用に作られた品種で、濃い紫色をしており、※２アントシアニンを多量に含んでいます。 お菓子や健康酢(紫芋酢)などに使われます。  

※２アントシアニン

ポリフェノールの一種で、動脈硬化やガン抑制、肝機能アップに効果があると言われ注目されている成分