道・ロード

遅ればせながら今日から涼菓『水まんじゅう』の製造・販売をはじめました。よく冷やして、ひんやりつるんとした食感をお楽しみください。

ところが、『水まんじゅう』を入れるカップが少ししかナイ？

アルと思って問屋さんに発注しなかったのが原因で、まったく、情けねぇ～！

《ブログの記事》や人には“段取り８分”だの“準備は大事”とか言っておきながら現実はこれだ・・・。

人に「うっかり忘れた・勘違い」をエラそうに《指導》している場合じゃナイですよね・・・ホント、情けねぇ～！

昔、観ていたテレビ番組の“あばれはっちゃく”の親父の台詞が頭をよぎります。

「テメーの馬鹿さ加減には、父ーちゃん情けなくて涙出てくらぁ！」　

６月に入って肌寒い日が続いていますが、そろそろ“涼菓”の季節ですね。

それで、『水まんじゅう』に使う《小豆こし餡》を作りました。と同時に『御饅頭』に使う《餡》も！

右が『水まんじゅう』、左が『御饅頭』で硬さが微妙に違います。

『水まんじゅう』の方が水分の多い外皮ですので中の《餡》を『御饅頭』よりも“やや、やや硬め”に煉り仕上げます・・・焦がさぬように！

『上州浪漫』、香ばしい麦焦がし入りの生地で《小豆こし餡》と一粒大の《栗》を入れて、一つ一つ包んで《粉砂糖》をまぶして焼き上げます。

ついこの間、地元の菓子組合の総会後、懇親会での雑談の中で「菓子屋の主人は胃や肝臓をこわす人はいても、呆ける（認知症）の人はいない？」とある人が言っていました。（冗談交じりで！）

何故か？・・・それは、“包餡”などをするとき手先・指先を使うからだと（指回し運動）

と、言うことは機械化がすすめば・・・！？

法事用の『御饅頭』に蓮の“焼印”を押しているところです。

葬儀・法事用の引き物（御饅頭・御餅）をご注文を頂いて作るのですが、その時に「はっ！」と気付くことがあって・・・。

「最近、あのおばあちゃんお菓子買いに来ないなぁ～」だとか「あの、おじいさんも姿見ないなぁ～」なんて思っていると・・・。

ご注文を頂いて大変にありがたいのですが、なんか？寂しいく感じて、なんか？複雑な心境ですね。

ここ数年（最近）、多く感じます。

お祝い事よりも多い、しかも圧倒的に！

これってココ《下仁田》だけではなくて、日本・全国の問題・・・少子高齢化

特に《下仁田》は・・・。

5月31日、本日で今季の『かしわ餅』の製造・販売を終了します。

お買い求め頂いたお客様、誠にありがとうございました。

今日は雨のせいか、肌寒く感じ（前日との気温差が激しい）天気予報によると“4月上旬”の気温だとか！

“4月上旬”といえば、『かしわ餅』を始めた頃の気温・・・終了の日も同じかぁ～！

全くわからナイし予想もつかナイ・・・天気！

季節によって水飴、煮詰め具合を《微妙》に変える『上州絹』

ようかん舟から取り出し包丁で切り分け、“弾力”をチェック！今回の『絹』はどうだ？

ん～ん！なかなかイイ“弾力”です。

これから専用の突出し器で一定の大きさにしてから表面を乾燥させるのでホイロ（乾燥機）へ

南蛮かすてい羅『煉瓦焼』の製造工程の一つ、“泡きり”霧を吹いて生地をなめらかにする作業。

生地の配合、天気の良し悪し、気温・湿度の高低での“泡きり”による調節（加減）・・・奥が深く、イヤ、深すぎて未だよくわかりません。

更に、精進！精進！

最中の種（皮）が届いたことですし、これからジャンジャン、餡（ゆず）を「詰めて」ジャンジャン売りますか！・・・ゆず最中『万葉の峰』！！

今、ほんどの材料がダンボールなどで梱包されて納品・届けられますが《最中の種（皮）》だけは、昔ながら（伝統）の“お茶箱”で届けられます。シケナイように内側はブリキ張りになっていて、乾燥剤等も入れてありません・・・驚き！知恵に・・・脱帽？

それと、箱を開けるたびに“関心”するのは《最中の種（皮）》がビシッと並べて何層にもなって入っていること、割れやすい《最中の種（皮）》がビシッと！

ビシッと隙間なく並べて入れることが“割れにくく”、“シケナイ”工夫だとか・・・！

これも、熟練した経験と伝統の成せる“技”なのか？！

西上州名菓選『さくらの里』。

個包装の変更を検討中です。

《世の中》をとりまく様々な問題？を考慮して・・・！

コスト・簡素化・安全性・デザイン・菓子折りとのバランス・・・。

サンプルを取り寄せて試した結果、従来のものと合わせて３つ・・・“３択”です。

５月６日（火）振り替え休日、ＧＷ最終日。

今日は、天気もイイしＧＷ最後の休日ということもあって午前中に数人お客様がお菓子の受取に来ただけで・・・その後パタリ！

皆さん“お出かけ”なんですかね～！（病院も休みだし？）

そんなわけで（どんなわけ？）、チョット休憩。

お店のほぼ正面にある《ダイドー喫茶》（自販機）でコーヒーを買って『かしわ餅』で一服！

チェッ！配置が変わってて買うコーヒー間違えちゃった。（いつもは、ブラック！）

それにしても今日は、喉が渇くな～？きっと暑いからかな？とコーヒー２本！