羊羹や水まんじゅうなどに使う絞り器具でディポジッターとかチャッキリと呼ばれているものです。
それが、水まんじゅうを作っているときに生地の出し入れを調節する《バネ》が“破損”していまいました。
早速、修理のためホームセンターへ行き“破損”した《バネ》と同じ様なものを探したのですが・・・。
同じ太さの物だと長く、同じ長さの物だと細く、なかなか同じものは見つからず、仕方なくそれに近い物を買ってきて修理しました。
修理後、《バネ》の部分が少し弱くなりましたが、まだまだ十分に使えます。
前と同じ感覚で使うと量を多く絞ってしまうので、微妙な調節が必要ですね？！
『すあま』と言います。上新粉を蒸して砂糖を混ぜながら良く搗きます。
「鶴の子餅」は鶴の卵を表現しています。
紅白で慶事用として幅広く使われています。
久しぶりに注文を頂いたので作りました。
以前は、簾巻き仕上げの『すあま』を通年、製造販売していましたが・・・。
“うち”もそうですけど常時、『すあま』を販売しているお菓子屋さんて少なくなってきています。
“うち”は注文を受けてから作りますが、たとえ《少量》でも承りますのでお気軽にご用命ください。
『伝統菓子 上州絹』の従来のクリアーケースが、廃盤になりそれに伴ない新しいケース・箱へと変更をした為、お店のショーケースの「見本」も新しいものへと取り替えました。
既成品で対応をしているとこのご時勢メーカーの《事情・都合》で変更を余儀なくする場合が多々あります。
最近も１つ・・・！
しょうがナイですね。
また、イイものを探します。
つづく！
『誕生餅』・『一生餅』・『背負餅』と様々な呼び名があるというのは以前ブログで紹介しました。
生後１年目を迎えた初誕生日に風呂敷などに包んだお餅を背負わせ歩かせて無事成長を祝う儀式です。
今回は、１升のお餅を紅白（０．５升×２）２段のご注文を頂きました。
お子様の“無事成長”をお祈り申し上げます。
なんといっても１番は《丈夫で健康な体》です。
娘さんが『満１歳の誕生日』を迎えるということで、お祝いを頂いた方々への返礼に使うお菓子の注文を頂きました。
ありがとうございます。
「紅白餅（大きめ）２個入＋銘菓詰合わせ」この組合せが、今の“主流”です。
紅白餅《白はつぶ餡》《紅はこし餡》と焼き菓子等、大家族が少なくなりお菓子を消費するスピードが遅くなった今の現状を考えれば、日持ちしないお菓子は少なめ、日持ちするお菓子は多めの方が合理的でかつ“無駄”がでないのでイイのかもしれません。
『水まんじゅう』！煉り上がった生地をカップの４分の１くらいまで入れ、予め丸めておいた餡玉をのせる。その上に生地を入れて粗熱が取れたらフタをして冷蔵庫で冷やす。
“召し上がる”時は、カップのままてもイイし、お客様などに出すときなどは、カップからお皿に取り出してもイイ！
きな粉をかけると《くず餅のようで？》美味しいそうです。（お客様 談）
涼を求める心に！をキャッチフレーズで販売していますが、ここ数日の天気だと“陽”とか“暖”のほうがイイかもしれないですね。
《 夏の贈り物》に『水ようかんと梅ゼリー』のギフトはいかがですか！
お中元は、一般的にだいたい７月１日から１５日ごろまでが贈答のシーズンになっています。
この時期に間に合わなかった時は、「暑中見舞」として贈ります。
群馬県優良県産品推奨審査申請書の提出の為、『伝統菓子 上州絹』など申請する商品の“量目”を測定中です。
群馬県では、県民の方々はもちろんのこと、県外からのお客様が県産品を購入される際に役立ててもらうため、優良県産品を推奨（認定）する制度を行っています。（抜粋）
南蛮かすてい羅「煉瓦焼」１本（１斤）の半分（0.５斤）タイプです。
この0.５斤タイプ、２～３人程でちょっとした“お茶”（ティータイム）の時に切り分けて出すと“ちょうど食べきれる”サイズということで特に暑い時季に何故か？よく売れます。
何故なのか？
暑い時季、食欲がナイのか？
暑い時季、残ると保存するのが面倒なのか？
よくわかりませんが、ありがたいことです。
０．５斤＠５２５円（税込）です。
《開封後はなるべくお早めにお召し上がりください。》
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